Az élesztősejtfal szerkezeti összetétele

Az élesztősejtfal a teljes sejt száraz tömegének körülbelül 20-30%-át teszi ki, és fontos szerepet játszik a sejtmorfológia fenntartásában és az intercelluláris felismerésben. Szerkezeti felosztás szerint az élesztősejtfalak három rétegre oszthatók: a belső réteg glükánréteg, a középső réteg túlnyomórészt fehérjékből, a külső réteg pedig mannánréteg, amely részben rétegek közé ágyazható; A kémiai összetétel szerint a mannán az élesztősejtfalak száraz tömegének körülbelül 30%-át teszi ki, - a glükán körülbelül 30%-át, a glikoproteinek és a kitin körülbelül 20%-át, és egyéb összetevők, például fehérjék, lipidek és szervetlen sók. körülbelül 20%-ért. A legbelső - glükán egy szerkezeti poliszacharid, amely a protoplaszt membránhoz kapcsolódik, és az élesztősejtfal fő összetevője. Feladata a külső mannán támogatása. - a glükán -1,3-glükánból és -1,6-glükánból áll, 85:15 arányban. - a glükán a -1,3-glükánból áll, mint a gerinc és a -1,6-glükánból, mint az elágazó láncból. A -1,6-glükán redukáló vége a -1,3-glükán nem redukáló végéhez kapcsolódik, amely hidrogénkötés révén háromdimenziós hálózati szerkezetet alkot. Hálós szerkezete erős rugalmasságú, és normál ozmotikus nyomás mellett jelentősen megnyúlhat. Ha a sejtek magas ozmózisnyomás alatt állnak, a háromdimenziós hálózat szerkezete gyorsan összehúzódhat, és eredeti térfogatának csak körülbelül 40%-át teszi ki. Amikor az ozmotikus nyomás normalizálódik, a háromdimenziós hálózat szerkezete visszatérhet eredeti állapotába.
A mannánnak különféle élettani funkciói vannak, mint például a sejtfelismerés és a sejtfal pórusméretének szabályozása. A mannán kovalensen kapcsolódik a fehérjékhez, egyetlen láncú főlánccal, amely több - mannóz kötést képez a -1, 6-glikozidos kötéseken keresztül. A mannóz oldalláncok -1,2- és -1,3 kötéseken keresztül kapcsolódnak a főlánchoz, míg egyes oldalláncok olyan funkcionális csoportokhoz kötődnek, amelyek meghatározzák az élesztősejtek antigénnel kapcsolatos tulajdonságait. A -1,6-glükán és a mannán közötti kapcsolat fontos szerepet játszik az élesztősejtfalak szintézisében.