A krómban gazdag élesztő alkalmazási lehetőségei

Az emberek életszínvonalának folyamatos javulásával és az állati eredetű élelmiszerek növekvő bevitelével a cukorbetegség, a hiperlipidémia és a szívkoszorúér-betegség előfordulási aránya tovább emelkedik. A megfelelő krómpótlás megelőzheti és kezelheti ezeket a betegségeket. Az emberi szervezet számára esszenciális króm nyomelem bioaktív készítményeként az élesztőkróm nemcsak a vércukor- és vérzsírszint-csökkentő hatással bír, hanem elkerüli a szervetlen krómsók mérgező hatását, szabályozza az emberi cukor-, lipid- és fehérjeanyagcserét, biztonságos és hatékony króm-kiegészítő. Látható, hogy az élesztőkrómot a jövőben szélesebb körben használják majd.
Mery és Schroeder már 1959-ben felfedezte, hogy a háromértékű króm a glükóztolerancia faktor (GTF) hatóanyaga, amely segíti az inzulint a biokémiai hatások kifejtésében a szervezetben, és képes csökkenteni a vércukorszintet és a vér lipidszintjét. [Schambelan M, Blake S, Sraer J et al. A streptozotocinnal indukált cukorbetegség fémeiből izolált glossuli fokozott terméktermelése. J Clin Invest, 1985, 57:404.] Azóta a tudósok kiterjedt kutatásokat végeztek krómágensekkel kapcsolatban, és azt találták, hogy a króm mennyisége a cukorbetegeknél jelentősen csökkent. A kísérlet igazolta, hogy az emberi szervezet krómhiánya után az inzulin biológiai aktivitása lecsökkent, a célszövet inzulinra gyakorolt ​​hatása csökkent, vagy akár nem is reagált, majd a glükóz tolerancia is romlott. Súlyos esetekben megemelkedett a vércukorszint, cukorbetegség, éhomi cukorbetegség és cukorbetegség alakult ki. Az alacsony hatékonyságú króm (például króm-klorid) javíthatja a cukorbetegség állapotát. Levine (1968) és mások bebizonyították, hogy a kóros glükóztoleranciával küzdő cukorbetegek 50%-a javult a krómpótlás után 150-1000 μg/nap, 15-120 napig. Vinson magas vércukorszintű betegeket króm szerekkel kezelt, és két hónapos kezelés után jelentősen csökkent a beteg glikált hemoglobin szintje. 1996-ban Glinaman nem hatékony króm-kloriddal kezelt cukorbetegeket, és a betegek 40%-ának javult a glükóztoleranciája. További mélyreható kutatásokkal és új króm szerek kifejlesztésével várhatóan pozitívan járul hozzá a cukorbetegség megelőzéséhez és kezeléséhez.
élelmiszeripar
Az élesztőkróm nemcsak magas krómtartalmú, hanem bőségesen tartalmaz fehérjét, nukleinsavat, glikogént, zsírt, biotint, különféle B-vitaminokat, szterolokat és egyéb nyomelemeket is. Ha aktív élesztőkrómmá készítik, különféle emésztőenzimeket, foszfatázokat, fiziológiás hatóanyagokat, például glutationt stb. is tartalmaz. Táplálkozási és egészségügyi értéke jóval meghaladja a tiszta króm-trikloridét (csak háromértékű krómionokat tartalmaz). A fenti tápanyagok nem csak bizonyos táplálkozási és egészségügyi előnyökkel járnak, hanem tápanyag-erősítésre és élelmiszer-feldolgozásra is felhasználhatók az élelmiszeriparban.
Fő alkalmazásai az élelmiszeriparban a következők:
(1) Alkalmas Dim sum, kenyér, kekszek és egyéb gyorséttermi dúsított táplálékok előállítására, általános hozzáadással 2-3%.
(2) Javítsa a Dim sum, a kenyér és a tészta minőségét, növelje a rugalmasságot, megkönnyítse a működést, és adjon hozzá 0,15–1%-ot.
(3) Fokozza a főtt és fagyasztott ételek ízét 2-3% hozzáadásával.
(4) A magas zsírtartalmú és zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E, K) tartalmazó élelmiszereknél a krómélesztő hozzáadása 1%-os adagolás mellett antioxidáns hatást válthat ki.
(5) A krómélesztő javíthatja a húskészítmények tapadását és vízvisszatartását, valamint fokozhatja az aromájukat. 1-3% hozzáadása
(6) A krómélesztő autolízis vagy enzimatikus hidrolízis oldatát bizonyos mennyiségű gyümölcslével, fűszerlével stb. keverik össze, hogy tápanyagokkal dúsított italokat és fűszeroldatokat (például friss szójaszósz, ecet) képezzenek. Szójatejjel és tehéntejjel is összekeverhető, és permetezéssel szárítva hipoglikémiás szójatejport és tejport állíthat elő.
megelőző gyógyászat
Az élesztő króm természetes szerves aktív krómot tartalmaz. Amellett, hogy jelentősen csökkenti a cukorbetegek vércukorszintjét és a TC-t, a TG-t és az LDL2C-t hiperlipidémiában szenvedő betegeknél, az élesztőkróm javíthatja a HDL2C-szintet az érelmeszesedés megelőzésére, védi a szívizomot, javítja az emberi glükóz anyagcserét, zsíranyagcserét és fehérjeszintézist, fenntartja a harmadlagos szerkezetet. nukleinsavak, megakadályozzák az RNS felmelegedése által okozott denaturációt, és megakadályozzák a környező vagy a központi idegrendszer kóros elváltozásait. Az élesztő króm egyaránt használható betegségek kezelésére és jó megelőző egészségügyi termékként. Emellett a vonatkozó hazai és külföldi jelentések szerint az élesztőkróm kiegészítése jó fogyókúrás hatással is rendelkezik, és az egészséges fogyókúrás élelmiszerek új generációjaként használható.
Állattenyésztés
A króm fokozhatja az állatok stressz-ellenállását és befolyásolhatja az immunválaszokat. Takarmány-adalékanyagként a króm javíthatja a takarmány felhasználási arányát, elősegítheti a növekedést, javíthatja a hasított test minőségét és javíthatja a szaporodási teljesítményt. Az élesztő krómkészítmények állati takarmányba való hozzáadása nemcsak a szervetlen króm állati szervezetre gyakorolt ​​káros hatását csökkentheti, hanem hatékonyan javítja az állati szervezet fehérjeszintézis-képességét, növeli a szervezet izomfehérje szintéziséhez szükséges különféle enzimfehérjék tartalmát, elősegíti az izomfehérje szintézist, növeli a sovány hús százalékát, csökkenti a zsírlerakódást, és ezáltal javítja az állati hús minőségét.
Klinikai vizsgálatok azt találták, hogy a krómélesztő szedése nemcsak a II-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek exogén inzulinszükségletét és vércukorszintjét csökkenti, hanem az összkoleszterinszintet is 10%-kal, a nagy sűrűségű lipideket (HDL) 14%-kal, és az összkoleszterin és a nagy sűrűségű lipidek aránya körülbelül 17%-kal a szívkoszorúér-betegségben szenvedő betegeknél. Ha magas krómtartalmú élesztőt adunk az élelmiszerekhez, akkor megelőzhetjük és ellenőrizhetjük a Congee-tünetek előfordulását. A krómhiány az artériás Congee kórokozója is.
Tehát a króm, az egyik nyomelem, fontos szerepet játszik az emberek és az állatok egészségében. A múltban túl kevés volt a promóció ezen a területen, és sokan nem voltak nagyon ismerősek, vagy nem voltak mélyen megértve. Bízom benne, hogy az egészségügyi dolgozók, a technológiai dolgozók, a táplálkozási szakértők és a sajtó több nyomelemekkel kapcsolatos ismeretet juttathatnak el honfitársainkhoz és állattenyésztési szakemberekhez. Úgy gondolom, hogy ez pozitív szerepet fog játszani az egész lakosság fizikai erőnlétének javításában, valamint a baromfi- és állattenyésztés jólétének előmozdításában.